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1、芋头吃起来硬硬的，可能是淀粉不对。

2、一般用木薯淀粉做芋头，用开水煮。只有这样，成品才能Q且有弹性。如果是用其他弹性稍小的淀粉做的，做完之后味道难免会变硬。

3、另外，制作时也要控制好淀粉和水的比例。淀粉不能太多，不然很难吃。但是在这个过程中要注意，如果芋头的含水量比较低，烫淀粉的时候就需要多加水。如果含水量高，可以少用水。